|
|
Champignons Met Tauge
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram dag-verse tauge*500 gram kleine(kastanje)champignons, schoongemaakt*2? eetlepel(arachide)olie*2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt*1 theelepel sambal oelek*4 eetlepels Chinese rijstwijn of droge sherry*1 eetlepel zoete sojasaus(ketjap manis)*2 bosuitjes, met veel groen, in uiterst smalle ringetjes gesneden*1? theelepel allesbinder*zout*witte peper uit de molen
Voorbereiding:
Spoel de tauge enkele malen in ruim koud water. Laat de tauge in een vergiet of op een zeef uitlekken. Schenk er daarna tenminste twee liter kokend water langzaam over uit. Laat de tauge opnieuw uitlekken en ook zoveel mogelijk opdrogen.
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de olie er even doorwalsen. Laat de knoflookplakjes zolang zachtjes in de olie fruiten tot ze goudbruin zien. Verwijder de knoflookplakjes met behulp van een schuimspaan. Fruit, onder voortdurend roeren en omscheppen, de paddestoelen in de hete knoflookolie. Schep er na drie minuten sambal oelek door en voeg een minuut daarna 1 dl warm water(of het kookvocht van gedroogde paddestoelen)en rijstwijn of droge sherry toe. Schep alles enkele malen om en laat alles twee minuten koken.
Schuif daarna alle ingredienten naar een zijde van de wok. Strooi allesbinder over het vocht op de bodem van de wok. Roer alles krachtig door. Voeg sojasaus en bosuitjes toe. Schep de terzijde gelegde ingredienten door de saus. Proef een champignon en voeg naar eigen smaak en inzicht eventueel nog wat zout en/of peper toe.
|
|
|